こんにちは。
秋を通り越し冬のような寒さの日々ですが、いかがお過ごしでしょうか。
来週は、汗ばむぐらいの陽気に戻るそうなので、
体調管理に気をつけたいところです。
さて、今週のオフステは、
先日、ある定食屋さんで食べた「イノシシ肉のラーメン」のお話です。
(イノシシ肉のラーメン)
その定食屋さんを訪れたのは初めてのことで、
ラーメンの他にも、カレーライスやパスタ、川魚焼き定食に蕎麦など、
多種多様な料理がメニューに並んでおり、面白いお店だなぁと思いながら、
食べたいものを探しました。
その中で僕が選んだ料理は、「季節の山菜ラーメン」だったのですが、
テーブルに注文を聞きに来た店主が、
「今日は裏メニューで猪があるよ。イノシシラーメン、うまいよ。」と教えてくれたのです。
これまでイノシシを食べたことがなかった僕は、好奇心に駆られ、
「季節の山菜ラーメン」を改め、「イノシシラーメン」を注文することにしました。
イノシシの肉は、特有の臭みがあると聞いたことがあったので、
食べられるか不安でしたが、ひと口食べてみると、
臭みはほとんど無く、とろけるような食感と甘さが絶品で、ペロリと完食しました！
その感動を店主に伝えると、
臭みを取る為にはしっかり血抜きをし、
肉の筋を断つ方向に捌くことで、柔らかな食感を得られるのだと教えてくれました。
今後、僕がイノシシを捌くことがあるかはわかりませんが、
どんな食材も、ひと手間を加えることで、更に美味しくなることを改めて学びました。
帰り際、お店の外に乾燥中のイノシシの皮を発見しました！
こんな光景に入店時、全く気が付かなかったことに驚きですが、
「イノシシラーメン」になったイノシシなのだろうと思い、
お顔に向かって、命を頂いたことのお礼と感謝を伝えました。
そしてまたいつか、この定食屋さんを訪れてみたいと思います！
(定食屋さんの店内風景)
それでは
邦斗