こんにちは。
2月に入り、寒い冬もあと少しで終わりますね。
暖かな春が待ち遠しいです。
さて今回のオフステは、
毎年この時期に作る僕の定番料理、「牡蠣のオイル煮」の紹介です。
この時期の牡蠣は、しっかり栄養を蓄えプクプクとしてとても美味しいですよね！
何よりこのオイル煮は、酒の肴に最高で、保存も効くのでおうちで食事をする機会が増えた今だからこそ、
オススメしたい一品です！
ご飯のおかずにも合うので、お酒を呑まれない方にも美味しく召し上がっていただけます。
作り方はとても簡単。
まずは加熱用の牡蠣を塩水で洗い、
汚れを落としてから水気を取ります。
それから10分ほど料理酒に付け置きし、
フライパンにオリーブオイルを入れて強火で炒めます。
すると、写真の様に牡蠣から水分が出てきて、プツプツと泡立ってくるので、
その泡が消えたら火を止め、冷めるまでそのまま置いておきます。
※水分をしっかり飛ばさないと保存が効かなくなるので注意してください。
ちなみに僕は、少し焦がした方が好みなので、焦げ目が付くまで火を通しています。
指で触れるぐらいまで冷めたら、
保存容器に牡蠣を入れ、ニンニク2〜3片とローリエ1枚、鷹の爪1本を入れて、
全体が浸かるまでオリーブオイルを注ぎ、蓋をして冷蔵庫で保存します。
すぐに食べたいところですが、
日にちが経てば経つほど味が染み込み美味しくなるので、
2日後あたりが食べごろです。
保存期間は、10日〜2週間ほど。
そのまま食べるも良し、パスタに絡めて「牡蠣パスタ」も美味しいので、是非お試しください！
それでは
邦斗